Tai ja Kambodža retseptide oluline koostisosa on krachai või hiina ingver üks haruldasi ja eksootilisi ürte, mida kasvatatakse Kagu-Aasias.
Selle risoome kasutatakse vürtsina, neist eraldub mahedat ingverit ja tsitruselisi maitset.
Enamikus maailma osades pole see värskelt saadaval, miks mitte istutada see oma tagaaeda? Siit saate teada, kuidas seda kasvatada ja nautida seda värskelt.
Kasvamine ja istutamine
Selle kasvatamine sarnaneb ingveritaimega. Kui kasvatate seda konteineris, võite selle istutada igal ajal, välja arvatud juhul, kui kevad on parim kasvuperiood. See on aeglane kasvataja ja ulatub 2–4 jala kõrgusele. Taim näeb ebamääraselt iirise moodi välja ja õitseb ilusate kahvaturoosade õitega. See näeb rõdul või terrassil imeline välja.
Taimede risoomid istutage 5 cm sügavusel silmadega ülespoole, hoidke neid korralikult potis, hoidke neid vähem varjulises kohas osalise varju all. Ta eelistab kergelt niisket mulda, mille pH on 6–8, ja niisket ümbrust.
Eelistatav kliima
USDA tsoon 8–12, seda on subtroopilises ja troopilises piirkonnas lihtne kasvatada, kuid kui elate külmemas piirkonnas 9. tsooni all, asetage see päikeselisse kohta ja hoidke talvel siseruumides.
Koristamine ja kasutamine
Kui taim hakkab närbuma ja lehed muutuvad kollaseks, kaevake risoomid välja või koristage lehed tee valmistamiseks. Nii lehed kui ka risoomid on söödavad. Seda kasvatatakse Hiinas ja Indias meditsiiniliseks kasutamiseks ning Ida-Aasias kulinaarseks kasutamiseks. Seda saab süüa toorelt salatites, koos kaladega, mis on valmistatud marineeritud kurkidest, saab kasutada mereandides. Võite seda kasutada ka suppides ja karrites.
Retseptid
Seda nimetatakse ka väiksemaks ingveriks, ükski kokk ei asenda seda ingveriga. Selle abil valmistatakse suussulavaid retsepte nagu khanom jin, fish amok ja khao chae (maitsev suvine Tai magustoit).
