Kas sulle meeldib maitsetaimi kasvatada? Kuid kas olete proovinud neid säilitada ja säilitada? Siin on parimad maitsetaimede koristamise, säilitamise ja säilitamise viisid. Peab nägema!
Suvi on suurepärane aeg ürdivarude täiendamiseks meie köögiriiulitel ja sahvrites. Tänu rõõmsale soojale ja päikeselisele ilmale saavutavad sel hooajal nii maitsetaimed kui ka eeterlikud õlid kõige tugevama aroomi. Seetõttu on oluline õppida maitsetaimi koristama sobival ajal ning neid kuivatada ja kollektiivselt säilitada, et säilitada võimalikult palju nende maitset.
Kuidas ja millal ravimtaimi koristada
Lehed
Üldiselt on enamikul ürtidel enne õitsemist parim maitse ja lõhn. Nii et koristage need kindlasti enne õitsemist. Rusikareeglina ärge kunagi koristage rohkem kui kolmandikku kogu õhust kasvust korraga, et taim saaks uuesti taastuda. Ehkki erandiks on mõned kiiresti kasvavad ürdid, näiteks murulauk ja piparmünt (või mõni muu konkreetne ürt, mis kasvab teie piirkonnas kõige paremini), mida saab koristada agressiivsemalt. Lehti kogutakse vastavalt taime omadustele, näiteks– Koristage ülemine basiilikulehtede komplekt, et see oleks võsane, samal ajal kui peterselli jaoks tuleks kõigepealt koristada välimised lehed.
Parim aeg ravimtaimede koristamiseks on hiline hommik või varane pärastlõuna pärast kaste kuivamist (mis võib pärast koristamist seeni soodustada), kuid see tuleb teha enne intensiivset keskpäikest.
Seemned
Nende seemnete jaoks kasvatatud ürtide koristamiseks, näiteks - till, apteegitill, köömned, koriander ja köömned; oota kuiva päeva ja siis, kui seemnealused on kuivad ja rabedad. Loksutage küpsenud seemnekaas paberkotti, sildistage see ja hoidke seda kuivas kohas.
Lilled
Korista rohtu lilled just siis, kui nad hakkavad avanema. Õisi, nagu nasturtiumi, kurgirohu, murulauku, koriandrit või apteegitilli, kasutatakse värskelt peamiselt lõhna- ja maitseainena. Lavendlit, kummelit, bergamotti jne saab koristada samamoodi, nagu lugesid lehtede koristamise kohta. Siit saate teada, kuidas kummelit säilitada ja koristada siin.
Maitsetaimede säilitamine
Enne järgmiste allpool toodud meetodite kasutamist peate enne maitsetaimede nõuetekohast säilitamist arvestama mõningate põhietappidega. Kõigepealt veenduge, et lehed (või mõni muu osa) oleks kahjuritest ja haigustest vaba. Samuti on oluline kiiresti pesta: on vaja eemaldada tolm ja hooldada eeterlikke õlisid. Pärast seda raputage ürte kõigepealt liigse vee eemaldamiseks ja puhastage neid õrnalt pehme, puhta lapi või paberrätikuga. Kui kuivatate ka juuri, peske neid põhjalikult, kasutage nende puhastamiseks köögiviljaharja.
1. Maitsetaimede kuivatamine
Üks ravimtaimede säilitamiseks kõige sagedamini kasutatavaid meetodeid on nende kuivatamine. Kõige olulisem reegel on ürtide kuivamine võimalikult lühikese aja jooksul, see on eeterlike õlide ja toimeainete maksimaalse sisalduse säilitamine nende sees.
Samuti muutuvad õrnad lehttaimed nagu basiilik, sidrunmeliss, piparmünt, pune ja estragon nende kõrge niiskusesisalduse tõttu, kui neid kiiresti ei kuivatata. Selleks levitage ürte õhukese kihina kahekihilisele paberrätikule või ajalehele ja jätke need täielikult kuivama (sel ajal pöörake neid regulaarselt). Koht peaks olema varjuline, jahe, kuiv, hästi ventileeritav ja õhuline.
Märge:Maitsetaimi võib kuivatada väljas päikese käes, kuid parema maitse ja värvi saavutamiseks ning eeterlike õlide säästmiseks on parem neid kuivatada siseruumides.
Kui teil on puhas kuiv ja varjuline pööning, peaksite sinna riputama lahtiste kimpudena seotud ürdivarred. Nendes tingimustes varred kuivavad aeglaselt, kaotamata väärtuslikke komponente.
Maitsetaimede kuivatamine mikrolaineahjus
Teine lehtede ja juurte kuivatamise lahendus on mikrolaineahju kasutamine. Selle kasutamine vähendab oluliselt kuivatamiseks vajalikku aega.
- Pange mikrolaineahjus ohutu plaadi või salve kohale paberrätikule tõeliselt õhuke ürdiharude kiht.
- Nüüd pange ürtide peale veel üks paberrätik.
- Pange mikrolaineahi mõneks minutiks kõrgele, kontrollige iga 30 sekundi järel, et peatada, kui maitsetaimed hakkavad põlema.
- Tehke seda seni, kuni maitsetaimed täielikult kuivavad.
Seemnete kuivatamine
Seemneid tuleb kuivatada pruunides paberkottides toatemperatuuril 2–3 nädalat, niiskuse eest hästi kaitstult.
Kuivatavad juured
Kaevake taim hoolikalt välja ja peske juur põhjalikult kogu mustuse eemaldamiseks. (Vajadusel kasutage harja). Lõigake juured tükkideks ja asetage restile, et need kuivaks kas päikese käes või toas mõnes soojas ja kuivas kohas krõbedaks. Võite juured ka kimpudesse siduda ja riputada, et need kuivaksid.
2. Maitsetaimede külmutamine
Täiesti erinev fikseerimismeetod on väga madalate temperatuuride kasutamine. Külmutatud maitsetaimed on suhteliselt palju värsked kui kuivatamisel ja samal ajal on neid ka mugav kasutada.
Suurepärane maitsetaimede hoidmise võimalus on hakitud ürtide jääkuubikutes külmutamine. Lugege seda suurepärast artiklit aednike maailmast.
Maitsetaimede külmutamine õlis
Maitsetaimede säilitamine oliiviõlis on üks parimaid köögitrikke - see ei nõua peaaegu üldse vaeva, kuid lisab nõusse siiski palju maitset. See on ideaalne lisand talve- ja sügishautistele, röstidele, suppidele ning see on ideaalne viis kartulipudru lisamiseks. Saate neid väikseid maitsvate kuubikuid kasutada peaaegu kõiges ja teid on nii pumbatud, et teil kulus 10 minutit nende virutamiseks, kui maitsetaimi oli palju. Lisateavet selle kohta leiate lehelt The Pioneer Woman.
Pidage meeles, et kui külmutate hulga erinevaid ürte, tasub märkida kandikud või anumad, milles te neid hoiate.
3. Maitsetaimede säilitamine äädikas
Maitsetaimede säilitamine äädikas on üks parimaid viise ürtide säilitamiseks ja säilitamiseks. Taimne äädikas annab suurepäraseid lisandeid salatikastmetele, värsketele või hautatud köögiviljadele ning teeb ka suurepäraseid kingitusi. Vaja on ainult värskeid ürte, äädikat ja purgikonserve. Kasutage umbes 4 tassi värskeid ürte galloni äädika jaoks, rohkem, kui soovite tugevamat maitset. Vaadake seda postitust, et teada saada, kuidas seda teha.
4. Maitsetaimede säilitamine soola või suhkruga
Maitsetaimede säilitamine soola või suhkruga on tänapäeval vana ja traditsiooniline, kuid vähem populaarne meetod. Aia ürtide säilitamiseks võite kasutada ka maitsestatud suhkrut või soola. Tutvuge juhendajaga siin.
Kinnitage see
